En casa nos encantan las croquetas. La primera vez que comenzamos a hacerlas caseras fue con los restos de un trozo de caña de lomo que estaba llena de grasa y que era imposible cortar para libritos o filetes. Así que la hicimos a pedazos frita y con una o media cebolla, y con bechamel. Quedaron exquisitas y a partir de ahí hemos ido experimentando y probando otras recetas, como esta.

Ingredientes:

2 lonchas de queso
1/4 kg de jamón york
3 cucharadas soperas de harina
1 cebolla tierna peq.
perejil
1 huevo
1huevo cocido
1/2 litro de leche
Pan rallado
1 cucharada sopera de mantequilla
nuez moscada

Elaboración:

Sofreímos la cebolla, el jamón york, el perejil y el huevo duro. Le añadimos un poquito de sal y pimienta.

Hacemos una bechamel, que nos quede bastante espesa, para ello haremos uso de la harina, la leche, la mantequilla, una pizca de nuez moscada y si queremos también una pizca de pimienta. Puedes ver la receta aquí. Lo unimos todo quedando como una pasta y lo dejamos enfriar.

Para manipularlas mejor, personalmente las dejo reposar en la nevera una vez esta la masa un poco fría. Porque sino, es una masa bastante pegajosa.

Ya solo nos queda darle forma a las croquetas, para ello nos ayudaremos con dos cucharas he iremos dejándolas en un plato a parte. Una vez terminadas esconderemos en su interior un pedacito de queso, que será el toque de distinción de nuestras croquetas.

Una vez ya las tenemos, las pasaremos por huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite. Las iremos retirando una a una y dejándolas sobre un plato con papel de cocina para que retiré el aceite sobrante.

Son tan fáciles de hacer y en casa que además las hacemos con pan rallado por nosotros, quedan buenísimas!!

Esta receta es idea de http://freealfin.blogspot.com aunque con algunos retoques.
La imagen es sacada de su blog,sigo sin cámara de fotos!!